Rita's Blog

引用自 卡妹

醃脆梅標準步驟

1.將青梅與粗鹽搓揉約15分鐘，使青梅表面產生撞擊狀並產生少許液體沾附粗鹽
2.以木槌或刀背逐一輕拍梅果，使其產生裂痕
3.將青梅與鹽到入甕中
(前三步驟已在陶博館完成)

回家後

4.抓一把鹽(隨意約掌心份量)放入甕中並注滿清水放置8小時。
5.八小時後，將鹽水倒掉，已流動清水慢慢漂洗梅子4~8小時(要酸味重一點的約4小時)。
6.將青梅撈起濾乾，可用乾淨絲襪裝梅子放進脫水機中脫約30~40秒，使水分脫乾，同時清洗梅甕使之自然乾燥
7.取150克砂糖與濾乾後青梅均勻混合，放入甕中8小時(冰箱冷藏)
8.倒出梅子與糖液(糖液丟棄不用)，再加入150克砂糖與青梅均勻混合，再度放入甕中8小時(冰箱冷藏)。
9.取乾淨鍋子倒出糖液再加入300克砂糖與一碗開水煮開，糖液放涼後注入梅甕與梅子浸漬，放入冰箱三天後即可食用。

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出遊回來後 辦公室幾乎天天都有成品出來
每個人的口味都不太一樣
有鹹 有甜 也有青

還有人 還去買了幾斤回來 再做一次
整個很瘋狂呢

至於我的呢
我給自己打85分 XD .....
雖然當天的又搓又揉的事我沒參與
但是回家後 我可是很認份的完成後續動作唷
還的到我們辦公室大老大的賞識呢
呵 呵 呵

PS : 搜里囉 ~ 完全忘了拍照存證

PS 兔 : 引用別人文章 記的要先經過同意唷 ( 卡妹 ~ 謝了 )